綠油油的青蔥，顏色好飽滿，這可是宜蘭最有名高品質的三星蔥，一準備，就是一大鍋的三星蔥，然後放一大坨到麵糰裡面，絲毫不手軟，因為做蔥油餅的，全是宜蘭監獄的受刑人，員工全部免費，所以獄方把成本全用在食材上，三星蔥儘管加。宜蘭監獄作業科長朱招平：「監獄在三星，想利用在地美食。」於是宜蘭監獄，用滿滿的三星蔥，創造出超夯團購美食，分別是把三星蔥加入蛋捲中的三星蔥蛋捲，以及厚厚的三星蔥油餅。宜蘭監獄工作人員：「飽滿多汁，好吃。」

宜蘭監獄受刑人：「做的快樂，出去還想做。」三星蔥油餅受歡迎，一個月全國接單量是600包，也就是手工要做出3600片餅，而且還供不應求，團購得排一個月才吃的到，因為按照規定，受刑人一天只能工作六小時，所以無法趕工，獄方也對民眾說抱歉，要嚐這三星美食，只得有耐心一點了。

「甘拜打」餐廳的大門外，聳立著一根刻滿噶瑪蘭圖騰的巨木，那是高8.25公尺、足供兩個大人合抱的越南檜木，立於礁溪路五段旁，相當醒目。走進餐廳緩步環顧，或大或小的平埔族人圖片，一行行的文字說明，以及早住民的織布圖騰，不知不覺中，將人們的視野，拉向另一個時空。

林世民指出，宜蘭是噶瑪蘭人的世居地，礁溪地區就有淇武蘭、奇立丹、抵百葉等社，「甘拜打」餐廳的所在地，就屬於抵百葉社。但是，隨著時代的變遷更迭，噶瑪蘭人的文化史蹟，幾乎已被淹沒了。所以，他把在地美食與噶瑪蘭族文化相結合，開設這家全國唯一的餐廳。

在邱水金、黃瑞疆老師的協助下，從文獻記載、史蹟文物苦心蒐集，再搭配硬體格局，加以精心設計，呈現出濃濃的原民風情。店家強調：「百年之前，噶瑪蘭族享盡蘭陽美食。百年之後，邀您一起來共享。」

這家很噶瑪蘭的餐廳，本著靠山吃山、靠水吃水的飲食文化特色，用在地的海鮮、櫻桃谷鴨、龜山島櫻花蝦、礁溪溫泉時蔬、宜蘭傳統芋泥等等食材，精心作出一道道的美食佳餚。包括：冷品料理、生煎、燒烤、烘烤、炸物、炒類、飯食類、湯類、鍋類等等，應有盡有。

其中的「甘拜打」冷透抽、燒烤軟絲、鮮果合鴨、松板豬、生煎干貝、明蝦起司派、櫻花蝦溫泉時蔬、櫻花蝦甘貝飯，以及「甘拜打」牛筋鍋等等料理，風味獨具，令人讚不絕口。

「朱老大桶仔雞」的女老闆朱寶貴，出身廚藝世家，目前家族裡頭就有好幾位在知名飯店、餐廳當廚師。正因為有這樣的生長環境，在耳濡目染之下，加上本身的興趣與天份，練就一身美食烹飪的好功夫，現在經營「朱老大桶仔雞」正巧可以讓饕客吃到道地又特別的美食。

(圖／每隻桶仔雞從加料醃漬到烤熟酥皮，約需八個鐘頭。陳木隆攝)

「朱老大桶仔雞」都是選用下港放山雞，每隻雞從醃漬到入桶燜烤、酥皮，自有一套標準作業程序，前後共需8小時才能上桌，一點都不能馬虎。所以即使生意再好，也都控制在一天100隻以內，因為深怕壞了品質。

(圖／「朱老大桶仔雞」旁邊的菜圃，有機栽培且全無農藥。陳木隆攝)

該店所烤出來的桶仔雞，皮酥、肉嫩而多汁，沾上獨家調配的醬料，令人一口接一口，好吃到不行。天氣嚴寒，再配上店裡頭的山金棗雞、燒酒雞、麻油啤酒雞、養生牛蒡雞等熱湯，以及五農米雞油飯、三星蔥蛋、炒竹筍（員山冷水坑出產）、西魯肉、五花肉炒菜脯等等地方美食，令人讚不絕口。

(圖／「朱老大」桶仔雞所用的香料之七葉蘭，也是自己種的。陳木隆攝)

店家更利用旁邊的農田種植時令蔬菜，全部有機栽培，而且未施農藥，要煮什麼菜給客人吃，只要就近採摘即可，安全衛生又健康。就連烤雞用的香料七葉蘭也是自己種的。元旦期間，特別實施優惠，來店消費第二隻雞只要388元，實在殺很大。宅配專線0925730378，10隻以上免運費。

前進「朱老大桶仔雞」網址http://0925730378.hotweb.com.tw/

「宜蘭餅」經理劉瓊鎂指出，以糕餅業起家的老師傅劉登徽，為了這款新品「特牛奶酪」，花了好幾個月的時間，經過多次的調整，不斷的試吃，才在馬斯彭起司mascapone cheese、鮮奶油等材料中，找出最頂級的比例與風味。這也是老師傅轉型伴手禮之後，10多年來「重現江湖」的另一鉅作。

(圖／「特牛奶酪」狀似牛舌。宜蘭餅食品公司提供)

由於該公司是以牛舌餅發跡，這項新品仍然作成「牛舌」狀，食材物料頂級又特別好吃，所以名為「特牛奶酪」。尤其特別的是，冷凍、冷藏皆宜。冰凍後吃起來，像蛋糕裡藏有香滑清新的雪糕；冷藏後吃起來，更有奶香層次，又像提拉米蘇。

中華職工福利發展協會表示，「宜蘭餅」的「特牛奶酪」，經過許多公司福委會會員，甚至專業雜誌、美食部落客等媒體的試吃，都讚不絕口。鬆軟爽口的戚風蛋糕，裹著濃郁奶香的內餡，令人味蕾大動，一口接一口，整條吃光光，還想再吃它幾口。

(圖／宜蘭餅發明館。宜蘭餅食品公司提供)

劉登徽說，這款「特牛奶酪」蛋糕，即使一次吃不完，重複冷凍或冷藏，再拿出來吃，口感也不會變差。可以吃一半，把另一半放進冰箱，再拿出來吃，還是照樣好吃。宜蘭餅「特牛奶酪」熱賣中，每條打八折優惠中，宅配團購60條免運費。相關資訊請上http://www.i-cake.com.tw/front/bin/home.phtml查詢。

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